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餐厨垃圾主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物，是食物垃圾中主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料（厨余）和食用残余（泔脚）。
其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。
餐厨垃圾按产生过程和物料特定来分的话，可以分为哪几部分呢？餐厨垃圾预处理厂家艾尔旺小编来为您介绍下：
1.剩饭剩菜，通俗称为泔水
这类垃圾主要是剩余的饭菜和汤水等，从中提出的油称为泔水油。这种油的性质基本是中性的，酸值不高，很容易进入食用油。吃泔水长大的这类猪称为垃圾猪。
2.饭菜加工过程中形成的垃圾
主要是从蔬菜切削下来的茎叶、蔬菜夹带的泥土、鱼鳞、禽类的头脚羽毛等，为厨房加工剩下的余物。这类垃圾中不含剩饭以及油水分离器垃圾、含油很少，经济价值不高，一般没有人单独收集此类垃圾，这类垃圾多用来堆肥，生产有机肥料。
3.油水分离器垃圾
这类垃圾主要是餐馆饭店在洗刷过程中，餐具中剩余的少量饭菜和一些油脂、洗涤剂随着洗刷水进入油水分离器中，油脂类物质漂浮在水面，形成油水分离器垃圾。油水分离器垃圾的油脂含量比较高，一般在20%-80%。随着饭店等级的不同，含油量有很大差别，从油水分离器中提取的油称为“地沟油”，这类油的凝点较高，酸值较高。
雅本化学（股票号码300261)控股子公司——安阳艾尔旺新能源环境有限公司，成立于2006年，是一家专业从事市政污泥、餐饮垃圾、厨余垃圾等各类有机废弃物无害化、资源化处理技术及装备的研发、生产、安装、调试、运营、系统集成的高新技术企业，多次被评为全国行业的标杆企业。是一个既有核心技术产品，又有丰富的项目实施、运营经验的专业化实体公司。
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